Sommersalat schnell und schmackhaft… lecker

Sommersalat

Jetzt im Sommer sind auch in der Küche „Summerfeeling“ und Urlaubsflair gefragt. Hier ein Salat, der schnell zuzubereiten und schmackhaft ist.

Sommersalat (2 Port.)

  • 2 Vollkornbrötchen (sie dürfen ruhig vom Vortag und schon etwas hart sein)
  • 3-4 Tomaten (je nach Größe)
  • 1 Zucchini
  • 2-3 Stangen Staudensellerie
  • 1 Kugel Mozzarella oder alternativ Tofu
  • ca. 10 schwarze Oliven
  • frische Kräuter (Basilikum, Oregano…)
  • gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Oliven- oder Rapsöl
  • 2-3 EL Himbeeressig
  • 2-3 EL Balsamicoessig
  • etwas Wasser

Zubereitung

Tomaten, Zucchini und Sellerie waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mozzarella/Tofu und Brötchen würfeln. Alles in eine Salatschüssel geben. Kräuter waschen und in Streifen schneiden. Oliven entsteinen und zugeben. Essig und Öl mit einigen EL Wasser mischen und über den Salat geben. Wenn die Brötchen viel Flüssigkeit aufsaugen, kann man noch einige EL Wasser und/oder Essig zugeben. Mit Pfeffer würzen und Kräuter über den Salat streuen.

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